На волне импортозамещения особенно остро встал вопрос производства деликатесных продуктов и многие рестораторы выбрали путь самостоятельного производства гастрономии и не прогадали.
В «Сыроварне» производят великолепную буррату, моцареллу, в « Московской кухмистерской» — целую линейку колбас и сыров, огромное количество рестораторы по всей стране обзавелись своими коптильными и пекарнями, стали заготавливать соленья, варенья и даже наливки. Похоже, тренд только набирает силу.