Новый проект дуэта Тютенков-Ламберти долго запрягался (проработки меню продолжались около 6 месяцев), но открывшись, понесся с огромной скоростью.
После успешного эксперимента с американскими печами в соседнем «Угольке» рестораторы обратили внимание на традиционный способ приготовления блюд в русской печи. Руководить кухней позвали одного из самых многообещающих молодых шефов Москвы Георгия Трояна, а на создание интерьера — Наталью Белоногову.
Кухня, как утверждают некоторые критики, опережает московский рынок на несколько лет. В любом случае, гостям это, похоже, нравится. На завтрак, обед и ужин небольшой ресторан забит под завязку.