Вода
Традиция подавать воду бесплатно начала входить на российский рынок, и сейчас этим уже никого не удивишь. Зато удивишь водой с оригинальными добавками — цитрусами, имбирем, травами, лепестками цветов. И пусть ресторан теряет в продажах бутилированной воды, наверняка такой подход будет оценен и отразится на повышении частоты визитов гостей.
В конечном итоге повторный визит гостя — это именно то, что в отличие от воды на самом деле влияет на заработок ресторатора.